Lomo Ibérico de Bellota Fermín

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El Lomo Ibérico de Bellota Fermín es un embutido español curado con un color rojo característico en donde se observan las betas blancas de grasa. Este embutido español se elabora con el músculo ileoespinal del cerdo al cuál se le elimina la grasa externa y los tendones. El Lomo Ibérico de Bellota Fermín se adoba y somete a un proceso de maduración y secado que garantiza una textura suave y nítida con sabores que recuerdan a la bellota, el pimentón y el orégano de montaña.

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Descripción

El Lomo Ibérico de Bellota Fermín es un embutido español curado con un color rojo característico en donde se observan las betas blancas de grasa. Este embutido español se elabora con el músculo ileoespinal del cerdo al cuál se le elimina la grasa externa y los tendones. El Lomo Ibérico de Bellota Fermín se adoba y somete a un proceso de maduración y secado que garantiza una textura suave y nítida con sabores que recuerdan a la bellota, el pimentón y el orégano de montaña.

Al oeste de Salamanca en España en el maravilloso pueblo de La Alberca se encuentra una empresa familiar dedicada a la producción de jamones y embutidos. Esta empresa se considera como el primer productor español de estas delicias lo cual le ha permitido vender y exportar a mercados como el de EE.UU ofreciendo la mejor calidad y una gran gama de productos Ibéricos, entre estos se encuentra el Lomo Ibérico de Bellota Fermín, elaborado exclusivamente de cerdo ibérico.

Como nota curiosa, el cerdo ibérico utilizado para la elaboración de el Lomo Ibérico de Bellota Fermín es uno de los últimos de esta especie que se crían de forma tradicional, estos animales pastorean libremente en las fincas destinadas a su crianza donde su ecosistema dominado por arboledas de robles garantizan su alimentación natural y permite a estos embutidos españoles tener un gusto y una textura muy particular. Estos cerdos ibéricos descendientes de jabalíes, una raza que almacena un alto por ciento de grasa en sus músculos con una carne sabrosa muy apreciada por sus consumidores.

La raza de cerdo ibérico utilizada en la elaboración de este delicioso embutido español es el popular “pata negra” raza originaria de animales salvajes que habitaban desde tiempos remotos la cuenca del mediterráneo. Con la crianza de diferentes razas en la búsqueda de diferentes proporciones entre carne y grasa se fue desapareciendo este cerdo en Europa quedando solamente en algunos rincones de la península ibérica. Estos bellos animales permiten la excelencia del Lomo Ibérico de Bellota Fermín.

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